Gastronomía , Milan: Guía Milan: Italia - Nozio 0%

Autor: avlxyz





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Milan GastronomíA, Italia

La cocina tradicional de Milán está compuesta por platos "pobres" y sencillos, quizás por esto fue olvidada en los sofisticados 80 y sólo recientemente ha vuelto a estar en la cresta de la ola.

Milán es una ciudad que se nutre de tendencias: la cocina china vivió su momento, luego la hindú, la africana, la japonesa y la de Medio Oriente. Pero ahora los milaneses han vuelto a descubrir los sabores de su tierra, con la misma agradable sensación que se siente al volver a casa después de un largo viaje. Por lo tanto han surgido muchísimos restaurantes (desde los de comida casera a los de lujo) y mesones en los que reina con éxito la tradicional cocina "meneghina" (como en el dialecto local es llamada).

Os proponemos un menú típico milanés, desde los entrantes a los postres. Es más, desde el aperitivo, porque en una tarde-noche en Milán no puede faltar este consolidado rito.

De los muchísimos aperitivos que se pueden tomar en los happy hour, citamos el clásico Negroni, un poco "agresivo" pero muy apreciado por los milaneses, a base de Bitter Campari, Ginebra, Martini rosso y hielo, para tomar siempre acompañado de algo para picar. Después del aperitivo, escoged uno de los numerosos restaurantes de Milán que están especializados en cocina tradicional.

Recomendamos empezar con un entrante típico, como los "nervetti" (plato frío, a base de cabeza y partes cartilaginosas de ternera, cocidas y cortadas en tiras finas, servido con aceite, perejil y cebolla cortada muy fina).

De primero es obligado el clásico arroz a la milanesa, preparado con denso caldo de carne de vaca (la receta original incluye la médula) y aromatizado con azafrán.

De segundo recomendamos un clásico "meneghino": la "cassoeula", plato con mucha sustancia, con las partes "pobres" del cerdo (costillas, corteza, pies y orejas) cocidas con col de Milán y otras verduras. Si no os atrevéis a tanto, pedid la tradicional y sabrosa escalopa a la milanesa, que probablemente no tendrá nada que ver con la que hayáis probado en otros sitios: los restaurantes de Milán sirven una escalopa de ternera - que incluye el hueso - muy apetitosa y crujiente. Otra alternativa es el "vitello tonnato", ligera y sabrosa loncha de ternera en salsa de atún, mayonesa, anchoas y alcaparras. De los vinos recomendamos un excelente Barbera dell'Oltrepò Pavese.

Si vuestra visita a Milán coincide con las Navidades, podréis concluir la comida con una buena rebanada de panettone, el típico dulce de Navidad milanés, más goloso aún si se toma acompañado de la tradicional crema de "mascarpone" (queso suave ideal para postres).

Los productos tipicos de Milan


Queremos mencionar el "Salame" (salchichón) de Milán, elaborado con carnes de cerdo y de vaca finamente trituradas y, sobretodo, los quesos.



Autor:Nozio



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