San Petersburgo, Rusia

San Petersburgo GastronomíA, Rusia

La cocina tradicional rusa y particularmente la de San Petersburgo es variada y rica. Los ingredientes van desde cereales en forma de grano y harina (trigo candeal, trigo, centeno avena y maíz) para el pan, la pasta y los dulces, a carne de cría y de caza; desde coles y remolachas a setas y frutas del bosque; desde pescado de agua dulce y salada al caviar; desde salsas heredadas de la presencia de grandes cocineros francesas a la corte de los zares a las tradicionales rusas a base de mostaza y rábano.

En San Petersburgo hay restaurantes de todo tipo y para todos los bolsillos. Junto a los restaurantes de cocina rusa, no faltan los de cocina internacional, las pizzerías, las cadenas clásicas de comida rápida y las de comida rápida rusa. También son recomendables los restaurantes de gastronomía de regiones rusas como Georgia o Armenia.

Un menú ruso comprende siempre zakuski (entrantes) a base de ikra (caviar), pescado ahumado y verduras con stolichnaja, la ensalada rusa; piervyj (sopa), ya sea a base de col, nata fresca y remolacha (borsc), o con pescado (ukha). La soljanka es siempre una sopa de carne o pescado a la que dan sabor los pepinos y aceitunas. Otras sopas son la rassolnik, con vísceras de ave y arroz u orzo, y la okroska, que se sirve fría con verduras cocidas y crudas y carne. El votroj es el plato fuerte (el segundo), y también comprende diversas variantes a base de verduras. Por ejemplo, los golubtsy, rollos de col con nata ácida; los pelmeni o varieniki, ravioli de pasta fresca rellena de carne o de queso; también la soljanka puede presentarse como plato fuerte. Entre los dulces imprescindibles figuran los pirozki rellenos de mermelada y los blinciki, pequeñas crêpes rellenas que se pueden presentar también en versión salada.

Los kioscos situados en las esquinas de las calles ofrecen saslik, patatas rellenas, y blinciki. Todo ello, acompañado por el imprescindible vodka.